Rebaudioside A با خلوص بالا از شیرینی تمیز در نوشیدنی‌های بدون کالری-و سیستم‌های لبنی کم قند- پشتیبانی می‌کند.
استویا یک شیرین کننده طبیعی-با شدت بالا است که از برگ های آن به دست می آیداستویا رباودیانابرتونی. شیرینی آن از گلیکوزیدهای استویول می آید، خانواده ای از دی ترپن گلیکوزیدها که 200 تا 300 برابر شیرین تر از ساکارز هستند در حالی که کالری آنها صفر است. برای تیم های تحقیق و توسعه و فرمولاسیون، استویا یک مسیر عملی برای کاهش قند در نوشیدنی ها، لبنیات، نانوایی ها و مکمل ها ارائه می دهد.
استویا چیست؟
استویا سرده ای از گیاهان و درختچه ها از خانواده آفتابگردان است که بومی آمریکای جنوبی است. فقطاستویا رباودیاناسطوح معنی داری از گلیکوزیدهای استویول شیرین را انباشته می کند. برگها بسته به رقم، آب و هوا و زمان برداشت، حاوی 4 تا 10 درصد کل گلیکوزید استویول با وزن خشک هستند. چین در حال حاضر بزرگترین صادرکننده گلیکوزید استویول در جهان است. مناطق عمده کشت عبارتند از گانسو، سین کیانگ، شاندونگ و جیانگ سو، در حالی که هنان، از جمله ژنگژو، به عنوان یک مرکز اصلی پردازش و صادرات عمل می کند. آلفا کمیکال در ژنگژو، هنان مستقر است.
استویول گلیکوزیدها: شیمی شیرینی
بیش از 30 گلیکوزید استویول شناسایی شده است. دو مورد تجاری ترین آنها استویوزید و ریبائودیوزید A هستند. Rebaudioside A برای شیرین سازی صنعتی ترجیح داده می شود زیرا مشخصات حسی آن به ساکارز نزدیک تر است و تلخی و طعم کمتری دارد. گریدهای تجاری با خلوص 60، 80، 90، 95 و 97 درصد توسط HPLC در دسترس هستند. درجه 97% برای کاربردهایی که نیاز به حداقل تلخی و مزه دارند مشخص شده است. برای مشخصات کامل، به ادامه مطلب مراجعه کنیدصفحه محصول Rebaudioside A CAS 58543-16-1.
پودر کریستالی سفید، بزرگتر یا مساوی 97% Rebaudioside A توسط HPLC، محلول در آب و اتانول.
ویژگی‌های کلیدی Rebaudioside A با خلوص بالا{{0}
| مورد | مشخصات |
|---|---|
| ظاهر | پودر کریستالی سفید تا کمی زرد |
| قدرت شیرینی | 200-300× ساکارز |
| خلوص | بزرگتر یا مساوی 95% کل گلیکوزیدهای استویول. بزرگتر یا مساوی 97% Rebaudioside A |
| حلالیت | محلول در آب (~0.8 گرم در لیتر در دمای 25 درجه) و اتانول |
| ثبات pH | pH 3-10 |
ملاحظات فرمولاسیون
Rebaudioside A زمانی که با مواد حجیم کننده مانند اریتریتول یا آلولوز همراه شود بهترین عملکرد را دارد. مخلوط کردن 200-400 ppm Reb A با 3-5٪ اریتریتول تلخی را کاهش می دهد و حس دهان را در نوشیدنی ها باز می گرداند. برای سیستم های لبنی، جایگزینی جزئی تا 50 درصد ساکارز باعث حفظ بافت می شود. حلالیت Reb A تقریباً 0.8 گرم در لیتر در 25 درجه است. پیش{10}}حل شدن در آب گرم (40 تا 50 درجه) یا اتانول{13}}مخلوط‌های آب، کارکرد را بهبود می‌بخشد.
وضعیت نظارتی
FDA نامه GRAS No Objection Letter را برای گلیکوزیدهای استویول بسیار خالص شده صادر کرده است. EFSA گلیکوزیدهای استویول را به عنوان افزودنی غذایی E 960، با Rebaudioside A که در زیر E960a مشخص شده است، مجاز می کند. JECFA ADI 4 میلی گرم بر کیلوگرم وزن بدن را به عنوان معادل استویول تعیین کرده است. گلیکوزیدهای استویول دست نخورده در قسمت فوقانی دستگاه گوارش جذب نمی شوند. میکروبیوتای روده آنها را به استویول متابولیزه می کند که به صورت استویول گلوکورونید جذب و دفع می شود. کمیسیون بهداشت ملی چین گلیکوزیدهای استویول با خلوص بیشتر یا برابر با 95 درصد را به عنوان افزودنی های غذایی در سال 2020 تأیید کرد. برای بررسی دقیق ارزیابی های ایمنی و شواهد بالینی، رجوع کنید بهRebaudioside A Safety: آنچه که شواهد در واقع نشان می دهد.
برنامه های کاربردی
Rebaudioside A در طیف گسترده ای از مواد غذایی و نوشیدنی استفاده می شود. برای کاربردهای دارویی و غذایی، ما را ببینیدواسطه های داروییدسته بندی
- نوشیدنی ها: نوشابه های گازدار، چای RTD، آب میوه ها، آب طعم دار
- لبنیات: ماست، شیر طعم دار، بستنی، دسرهای لبنی
- نانوایی و قنادی: کیک، کلوچه، آب نبات، شکلات
- شیرین کننده های رومیزی، مکمل ها، سس ها و چاشنی ها
چرا آلفا شیمیایی
آلفا شیمیایی Rebaudioside A با خلوص بالا- را از ژنگژو، چین عرضه می‌کند. بسته بندی استاندارد: کیسه فویل 1 کیلوگرمی، کارتن 5 کیلوگرمی، درام 25 کیلوگرمی. زمان سررسید: 3 تا 7 روز برای اقلام موجودی، 10 تا 15 روز برای سفارشات عمده. آزمایش شخص ثالث{11}}در صورت درخواست در دسترس است. MOQ: 1 کیلوگرم برای تحقیق و توسعه، 25 کیلوگرم برای تجاری. هر دسته شامل یک دسته{16}}COA و SDS خاص است. قیمت Rebaudioside A به خلوص، حجم سفارش و بسته بندی بستگی دارد. برای قیمت فعلی با ما تماس بگیرید
درخواست نمونه مشاهده صفحه محصول
منابع مرتبط
- صفحه محصول Rebaudioside A CAS 58543-16-1
- Rebaudioside A Safety: آنچه که شواهد در واقع نشان می دهد
- مقالات فنی آلفا شیمی و بینش صنعت
آلفا کمیکال تولید کننده و تامین کننده جهانی مواد شیمیایی آلی، واسطه های دارویی و مواد تخصصی است که دفتر مرکزی آن درژنگژو، چین. ما به تیم های تحقیق و توسعه، فرمولاسیون و تدارکات در صنایع غذایی، نوشیدنی، داروسازی و مراقبت شخصی خدمت می کنیم.
این مقاله فقط برای مرجع فنی است. وضعیت نظارتی ممکن است بسته به حوزه قضایی متفاوت باشد. محصولات آلفا کمیکال طبق COA و SDS همراه عرضه می شوند. این توصیه قانونی یا قانونی نیست.
بیشتر بدانید:استویا چیست؟ Rebaudioside A & Steviol Glycosides Guide