CAS: 9005-80-5|Inulin From Dahlia Tubers Inulin Food Grade Sweetener

اینولین، مشتق شده از کنگر فرنگی یا کاسنی اورشلیم، یک فروکتو-الیگوساکارید طبیعی، یک کمپلکس فروکتوز متشکل از<60 fructose units connected by P (2-1 bonds). Inulin is slightly sweet and odorless, with a polymerization degree of 2-60, with an average of 9. The chain length varies according to plant species, growth period, climate and soil conditions. Inulin is highly soluble in water, stable to heat, and has a low pH value. Inulin is a functional fructooligosaccharide and a soluble dietary fiber.

اینولین می تواند ویسکوزیته را افزایش دهد، توانایی اتصال به آب غذا را بهبود بخشد، ساختار بافت غذا را بهبود بخشد و ساختار را محکم کند. و بادوام است، بنابراین می توان از آن به عنوان جایگزینی برای چربی و قند در غذاها و نوشیدنی ها استفاده کرد. اینولین یکی از محلول ترین فیبرهای غذایی است که تاکنون یافت شده است. حلالیت آن در آب 10 درجه 60 گرم در لیتر و حلالیت آن در آب 90 درجه 330 گرم در لیتر است. پخش آن در نوشیدنی ها، شیر، ماست و محصولات لبنی بسیار آسان است. غذاهای کم چرب با اینولین اضافه شده طعمی مشابه محصولات پرچرب دارند.

کاربردهای اینولین در صنایع غذایی:

(1) محصولات شکلات و جایگزین های شکر

هنگام استفاده از اینولین به عنوان جایگزین شکر برای محصولات شکلاتی، نیازی به تنظیم مراحل پردازش نیست. در صورت استفاده همراه با سوربیتول،

(2) بهبود ویژگی ها و طعم پنیر کم چرب

اینولین می تواند ساختار آب یا چربی را تثبیت کند، خواص پنیر (مانند قابلیت پخش شدن) و طعم را بهبود بخشد و می تواند جایگزین پروتئین آب پنیر یا مشتقات نشاسته شود.

(3) فیبر غذایی محصولات را تقویت کنید تا غذاهای کم‌چرب مانند شیر، ماست، نوشیدنی‌های لبنی و محصولات سویا با طعمی مانند محصول پرچرب تهیه کنید، ارزش غذایی را بهبود بخشید و طعم بهتری به ارمغان بیاورید.

(4) تولید محصولات گوشتی کم چرب

چربی موجود در فرآورده های گوشتی کم چرب را جایگزین کنید و ساختار محصولات گوشتی مانند فرانکفورت را بهبود بخشید.

(5) غذاهای کاهش دهنده انرژی

انرژی از طریق تخمیر در روده بزرگ تامین می شود. داده ها نشان می دهد که اینولین تنها 1٪ از انرژی گرمایی را تامین می کند.

(6) چربی ها و روغن ها را جایگزین خامه و بستنی کنید

اینولین می تواند طعم آب را مانند کرم و چربی ایجاد کند، بنابراین می تواند جایگزین چربی شود. شیر کم چرب یا خامه گیاهی بدون چربی تولید می کند و همچنین می تواند جایگزین چربی در بستنی و سایر محصولات مشابه شود.

مشخصات CAS: 9005-80-5|اینولین از غده های کوکب شیرین کننده اینولین مواد غذایی

بسته و حمل و نقلCAS: 9005-80-5|اینولین از غده های کوکب شیرین کننده اینولین مواد غذایی

بسته بندی: 1 کیلوگرم 25 کیلوگرم 100 کیلوگرم

حمل و نقل: با پیک / هوایی / دریایی