CAS:9001-33-6|فیسین|فیسین از لاتکس درخت انجیر

آماده سازی آنزیم عمدتاً برای مقاومت در برابر سرما آبجو (هیدرولیز کردن پروتئین در آبجو برای جلوگیری از کدورت ناشی از یخچال) استفاده می شود. نرم شدن گوشت (هیدرولیز پروتئین ماهیچه و کلاژن برای نرم کردن گوشت)؛ نرم کننده خمیر برای پخت؛ منعقد کننده امولسیونی برای پنیرسازی (جایگزین مایه پنیر). می تواند پوسته را از گوشت میگو برای رسیدن به پوسته مکانیکی جدا کند و همچنین می تواند گوشت صدف را از احشاء آن جدا کند. روش تولید: لاتکس درخت انجیر (Ficus sp.) و لاتکس میوه نارس با آب با pH 4 استخراج می شود. (EDTA)، و سپس دو بار با نمک نمک زدایی کنید. بازده حدود 11 درصد است. یک انجیر سبز با وزن 10 تا 15 گرم می تواند حاوی 100 تا 150 میلی گرم پروتئاز تجاری انجیر باشد. پس از خشک شدن در آفتاب، زنده ماندن تنها حدود 12 درصد است و میوه خشک شده در دمای 100 درجه غیرفعال است.